Arhar dal, είναι επίσης γνωστή ως Tuvar dal σε ορισμένα μέρη του κόσμου και είναι κοινώς γνωστή σε όλο τον κόσμο ως χωρισμένα περιστέρια ή κίτρινα κομμένα μπιζέλια. Τα μπιζέλια περιστεριών περιέχουν υψηλά επίπεδα πρωτεϊνών και σημαντικά αμινοξέα, όπως μεθειονίνη, λυσίνη και τρυπτοφάνη. Κάνει το δρόμο του σε διάφορες προετοιμασίες όπως puran polis, sambar, dal fry, dosas-να αναφέρουμε μερικά.
Αυτό το νόστιμο πιάτο έχει γίνει αναπόσπαστο κομμάτι του υγιούς προγράμματος διατροφής ενός κοινού ανθρώπου. Πριν σας πάρω μέσω της συνταγής, εδώ είναι μια σύντομη σημείωση για το γιατί θα πρέπει να συμπεριλάβετε αυτή τη φακή στη διατροφή σας.
Οφέλη για την υγεία του Arhar Dal:
Παρά το γεγονός ότι είναι μια απλή και ταπεινή φακές, έρχεται με τα μέρη της καλοσύνης που το καθιστά ιδανικό για να συμπεριληφθεί σε όλους τους τύπους διατροφής.
- Καλή πηγή φολικού οξέος
- Πλούσιο με μεταλλικά στοιχεία όπως μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο και σίδηρο
- Καλή πηγή βιταμινών Β
- Άφθονη πρωτεΐνη
- Πλούσιο σε διαιτητικές ίνες
- Σημαντικά αμινοξέα όπως η μεθειονίνη, η λυσίνη και η τρυπτοφάνη
- Μηδενική χοληστερόλη
- Χαμηλά επίπεδα κορεσμένων λιπών
Μια μερίδα του Tuvar dal σας δίνει περίπου 194 θερμίδες και σας παρέχει το 38% των ημερησίως συνιστώμενων διαιτητικών ινών. Έτσι, πώς να μαγειρεύει Arhar dal; Εδώ είναι μια απλή και εύκολη συνταγή που ο καθένας θα μπορούσε να δοκιμάσει:
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Εξυπηρετεί: 4
Συστατικά:
- Arhar dal - 1 φλιτζάνι
- Κρεμμύδι - 1, μεσαίο, ψιλοκομμένο
- Σκόρδα - 6 σκελίδες ψιλοκομμένα
- Τζίντζερ - κομμάτι 2 ίντσας, λεπτώς τριμμένο
- Πράσινη τσίλι - 2, χωρισμένη κατά μήκος
- Κύμινο σπόροι - 1, 5 κουτ
- Κουρκούμη σκόνη - 1/2 κουταλιές της σούπας
- Hing - μια γενναιόδωρη πρέζα
- Αλάτι - για γεύση
- Curry φύλλα - 1 κλωστή
- Κορίανδρος φύλλα - 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένα
- Ghee / Αποξηραμένο βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- Νερό - 2 φλιτζάνια
Πώς να προετοιμάσετε τον Arhar Dal:
- Πλύνετε καλά το δέντρο δύο έως τρεις φορές σε τρεχούμενο νερό.
- Απολαύστε το dal σε 2 φλιτζάνια καθαρό δροσερό νερό για περίπου 30 λεπτά.
- Καθώς το dalt απορροφά, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ. Φέτα πράσινα τσίλι και κρατήστε στην άκρη.
- Κόψτε τα φύλλα κορίανδρου, πλύνετε και κρατήστε στην άκρη.
- Πλύνετε τα κάρυ και αφήστε τα στην άκρη.
- Πασπαλίστε τη σκόνη κουρκούμης στο μούλιασμα και το μαγειρέματος πίεσης για περίπου 4 έως 5 σφυρίγματα.
- Περιμένετε έως ότου υποχωρήσει πλήρως η πίεση.
- Βγάλτε το μαγειρεμένο dal, καλαμάρι καλά και κρατήστε στην άκρη.
- Κρατήστε ένα τηγάνι σε βαθιά ζέστη.
- Προσθέστε ξεκαθαρισμένο βούτυρο, αφήνοντας ½ κουταλάκι του γλυκού πίσω, στο ταψί και αφήστε το να ζεσταθεί.
- Προσθέστε σπόρους κύμινου.
- Καθώς τα σπέρματα κουνουπιών, προσθέτετε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τζίντζερ και τις πράσινες τσίλι.
- Τηγανίζουμε μέχρι το τζίντζερ και το σκόρδο να γίνει ελαφρώς καφέ.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνει καφετή.
- Προσθέστε το πηλό και το απαραίτητο αλάτι.
- Προσθέστε νερό, εάν απαιτείται, και αφήστε τον να έρθει να βράσει.
- Καθώς το dal αρχίζει να βράζει, χαμηλώστε τη φλόγα και σιγοβράστε για 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα φύλλα πηκτωμάτων και κάρι και βράζουμε για περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέστε τα φύλλα κορίανδρου, υπόλοιπο του διαυγασμένου βουτύρου και σβήστε τη φλόγα.
Σερβίρετε ζεστό με ατμό ρύζι ή φούσκες. Πώς να φτιάξετε arhar dal είναι τώρα τόσο εύκολο όσο, πώς να τα φάτε!
Σημείωση: Αυτός είναι ένας γενικός τρόπος για να φτιάξεις τον Arhar dal. Η συνταγή Arhar dal διαφέρει ανάλογα με κάθε νοικοκυριό και μπορεί να μεταβληθεί ανάλογα με τη γεύση του ατόμου.
Συμβουλές:
- Πάρτε 2 ντομάτες, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα. Προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες μετά το κρεμμύδι να γίνει καφέ καφέ και να μαγειρέψουν μέχρι να γίνουν γελοίοι. Τώρα, προσθέστε dal και ακολουθήστε τα υπόλοιπα βήματα.
- Για ένα αρωματισμένο με λεμόνι dal, μπορείτε να πιέσετε το φρέσκο χυμό λεμονιού ακριβώς πριν να εξυπηρετήσετε το dal.
- Μπορείτε επίσης να κάνετε το dal μια πικάντικη συμφωνία προσθέτοντας κόκκινη σκόνη τσίλι.
- Μπορείτε να δώσετε μια περιστροφή μασάλας προσθέτοντας περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού μασάλα garam λίγο πριν προσθέσετε κάρυ κάρβουνα.
- Προσθέστε περίπου ½ κουταλιές σούπας φύλλα kasuri methi για ένα αρωματικό dalt.
- Μπορείτε να προσθέσετε fenugreek, μουστάρδα, ή ακόμα και τα φύλλα κνήμης στο dalt για πρόσθετη διατροφή.
- Η βασική συνταγή Arhar dal είναι μια πολύ απλή. Και, όπως είπα, ποικίλλει ανάλογα με τον άνθρωπο. Αυτό είναι το πώς το κάνω. Ποιος είναι ο τρόπος σας για την προετοιμασία Tuvar dal;
Η βασική συνταγή arhar dal είναι πολύ απλή. Και, όπως είπα, ποικίλλει ανάλογα με το άτομο. Αυτό είναι το πώς το κάνω. Ποιος είναι ο τρόπος σας για την προετοιμασία του tuvar dal; Μοιραστείτε τις απόψεις σας.
Arhar Dal- Νότια Worldn Στυλ:
Το νότιο στυλ Worldn του Arhar dal περιλαμβάνει τη χρήση του Toor dal (moong dal) μαζί με άλλα συστατικά - όπως και αυτά που χρησιμοποιούνται για να κάνουν τον Arhar dal γενικά. Toor dal είναι μια ήπια μεσαίου μεγέθους κίτρινη φακή που χρησιμοποιείται άφθονα στα νότια Worldn dal πιάτα. Ένα άλλο αξιοσημείωτο συστατικό που χρησιμοποιείται στα νότια Worldn dal συνταγές είναι τα φύλλα curry (γενικά γνωστά ως Sweet Neem Leaves) τα οποία παρέχουν αυτό το μοναδικό South Worldn αψιά γεύση στη συνταγή.
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι σχισμένο Toor dal, κατά προτίμηση εμποτισμένο για μια νύχτα σε νερό
- 5 φλιτζάνια νερό
- 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1 ή 2 μικρά πράσινα τσίλι, που έχουν κοπεί και κομμένα στο μισό
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 3 κουταλιές της σούπας παρθένο λάδι καρύδας, ghee, ή λαρδί
- 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
- 1 κουταλάκι του γλυκού καφέ σπόρους μουστάρδας
- Τσιπς της σοκολάτας
- 1 έως 3 ξηρά κόκκινα τσίλι, θρυμματισμένα
- Χούφτα φρέσκα φύλλα κάρυ
- 4 άσπρα σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα και τεμαχισμένα
- 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- Ghee / Αποξηραμένο βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
Simple Toor dal συνταγή: Νότια Worldn Στυλ:
- Πάρτε μια κατσαρόλα και το τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά.
- Τώρα προσθέστε το μουσκεμένο dal, το νερό, τις ντομάτες, τα πράσινα τσίλι και το κουρκούμη.
- Μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν μαλακά και λεία.
- Τώρα πάρτε ένα άλλο τηγάνι σάλτσας και ρίξτε λίγο λάδι σε αυτό και θερμαίνεται απαλά.
- Προσθέτουμε σπόρους κίμινο, σπόρους μουστάρδας, asafetida, αποξηραμένα κόκκινα τσίλι και μαγειρεύουμε για περίπου 2 λεπτά ενώ ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αποκτήσουν ένα ελαφρώς καφέ χρώμα.
- Τώρα προσθέστε τα κάρυ, το σκόρδο και το κόκκινο κρεμμύδι στο μίγμα και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν μαλακά και τραγανά.
- Τώρα ρίχνουμε τα περιεχόμενα αυτής της κατσαρόλας σε εκείνη στην οποία μαγειρεύουμε το dal και προσθέτουμε λίγο αλάτι και ghee / διαυγές βούτυρο και τα μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστό με ατμό ρύζι ή Rotis.
Arhar Dal- Μπενγκάλι Στυλ:
Arhar Dal ή Toor Dal, όπως είναι πιο γνωστό σε ορισμένα μέρη του κόσμου, είναι ένα από τα βασικά τρόφιμα του κόσμου. Αυτή η απλή συνταγή, την οποία θα μοιραστώ μαζί σας, αποτελεί αναπόσπαστο μέρος κάθε κουζίνας του Worldn. Το μοναδικό πράγμα για αυτή τη συνταγή είναι ότι η χρήση αυτής της φακής παρέχει μια σταθερή ποσότητα πρωτεΐνης μαζί με άλλα θρεπτικά συστατικά που την καθιστούν μια φθηνή και υγιεινή επιλογή για όλους. Η διαδικασία προετοιμασίας του Arhar Dal ποικίλλει ανάλογα με το κάθε νοικοκυριό και σας παρουσιάζω τον Bengali τρόπο κατασκευής του Arhar Dal / Toor Dal.
Συστατικά:
- 1/4 φλιτζάνι Arhar Dal / Toor Dal / Split Pigeon Pea Dal
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1/4 κουταλάκι σπόρων
- 2 κουταλιές λάδι μουστάρδας / ηλιέλαιο
- 2 πράσινες πιπεριές
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- Ένα τσίμπημα του Χινγκ ή της Ασαφωτίτιδας
- 1/2 κουταλάκι σκόνη κουρκούμης
- Αλάτι για γεύση
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 2 Ντομάτες ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας φύλλα Curry
Πώς να προετοιμάσετε τον Arhar Dal-Bengali Style:
- Πάρτε το Dal και ξεπλύνετε το και βυθίστε το σε νερό για περίπου 1 ώρα.
- Πάρτε μια χύτρα υπό πίεση και βάλτε το εμποτισμένο Dal, ρίξτε λίγο νερό, κουρκούμη σκόνη και λίγο αλάτι και μαγειρέψτε τα μέχρι να ακούσετε για 4-5 σφυρίχτρες.
- Τώρα πάρτε μια κατσαρόλα και προσθέστε λίγο λάδι και αφήστε το να βράσει.
- Τώρα προσθέστε σπόρους κύμινου, κανέλα κανέλας, πράσινα κάρδαμο, σκελίδες, φύλλα δάφνης, ξηρό κόκκινο κρύο και hing / asafetida και τα σοτάρετε για κάποιο χρονικό διάστημα μέχρι το λάδι να πάρει αρωματικό και στη συνέχεια να προσθέσετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτά.
- Πασπαλίζουμε λίγο αλάτι πάνω τους και προσθέτουμε την πάστα σκόρδου και τις ψιλοκομμένες ντομάτες έως ότου το μείγμα γίνει αδύνατο.
- Τώρα προσθέστε το μαγειρεμένο Dal σε αυτό το μείγμα μαζί με όλο το νερό του και μαγειρέψτε τα μέχρι να φτάσει το Dal την επιθυμητή αναλογία.
Arhar Dal-Punjabi Στυλ:
Το στυλ Punjabi του Arhar Dal συνδυάζεται με μια γενναιόδωρη χρήση του ghee / ξεκαθαρισμένο βούτυρο μαζί με τολμηρές γεύσεις και masala. Έτσι, δεν είναι τόσο υγιεινό, αλλά θα πρέπει να ομολογήσω ότι είναι πολύ νόστιμο και μπορεί να σερβιριστεί με ροτί, χαπάττες και φούκες. Το μοναδικό πράγμα για την παρασκευή αυτής της απλής συνταγής Arhar Dal στο Punjabi είναι ότι εδώ η μαγειρεμένη πίεση Dal αρχικά αναμιγνύεται με τζίντζερ, πράσινο τσίλι και κρεμμύδι και το σκόρδο και τα μπαχαρικά γυαλιά που ρίχνονται πάνω από αυτό μόνο κατά τη στιγμή της υπηρεσίας.
Συστατικά:
- 1/4 φλιτζάνι Arhar Dal / Toor Dal / Masoor Dal
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1/4 κουταλάκι σπόρων
- 2 κουταλιές λάδι μουστάρδας / ηλιέλαιο
- 2 πράσινες πιπεριές
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- Ένα τσίμπημα του Χινγκ ή της Ασαφωτίτιδας
- 1/2 κουταλάκι σκόνη κουρκούμης
- Αλάτι για γεύση
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 2 Ντομάτες ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές της σούπας κομμένα φύλλα κορίανδρου για γαρνίρισμα
Πώς να προετοιμάσετε τον Arhar Dal-Punjabi Στυλ:
- Πάρτε το Dal και ξεπλύνετε το και βυθίστε το σε νερό για περίπου 1 ώρα.
- Πάρτε μια χύτρα υπό πίεση και βάλτε το εμποτισμένο Dal, ρίξτε λίγο νερό, κουρκούμη σκόνη και λίγο αλάτι και μαγειρέψτε τα μέχρι να ακούσετε για 4-5 σφυρίχτρες.
- Τώρα πάρτε μια κατσαρόλα και προσθέστε λίγο ghee / ξεκαθαρισμένο βούτυρο και αφήστε το να βράσει.
- Τώρα προσθέστε σπόρους κύμινου, κανέλα κανέλας, πράσινα κάρδαμο, σκελίδες, φύλλα δάφνης, ξηρό κόκκινο κρύο και hing / asafetida και τα σοτάρετε για κάποιο χρονικό διάστημα μέχρι το λάδι να πάρει αρωματικό και στη συνέχεια να προσθέσετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτά.
- Μαγειρέψτε τις ντομάτες για περίπου 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε κασμίρι κόκκινο τσίλι σκόνη (lal mirch) και κόιανδρο σκόνη (dhaniya σκόνη). Ανακατέψτε τα ξηρά μπαχαρικά με κρεμμύδι και ντομάτα και μαγειρέψτε τα για ένα λεπτό.
- Τώρα προσθέστε το μαγειρεμένο Dal σε αυτό το μείγμα μαζί με όλο το νερό του και μαγειρέψτε τα μέχρι να φτάσει ο Dal στις επιθυμητές αναλογίες.
- Τέλος προσθέστε τα φρεσκοκομμένα φύλλα κορίανδρου και τα ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε ένα νόστιμο Punjabi Arhar Dal.
Arhar Dal-Gujarati τρόπος:
Η κουζίνα Guajarati φαίνεται ελλιπής χωρίς ένα μπολ του khatti meethi Dal. Αυτή η υγιεινή, αλλά και απλή, φακίδα είναι η βασική τροφή κάθε νοικοκυριού Guajarati. Με μια χαρακτηριστική γλυκιά και ξινή γεύση, αυτή η παραδοσιακή συνταγή Dal αντανακλά αρκετά τον πολιτισμό Guajarati και χρησιμοποιεί τα τυπικά συστατικά και τα μπαχαρικά. Το γλυκό και πικάντικο Toor Dal που γίνεται στο στυλ Gujarati είναι πλούσιο σε πατάτες και φιστίκια. Αυτή η απλή συνταγή αλλοιώνεται με φορτία μασάλα και ντομάτες για ένα αποτέλεσμα πότισμα στο στόμα. Η επιτυχία και η μοναδικότητα αυτής της συνταγής εξαρτάται από την ιδανική ισορροπία μεταξύ των γλυκών και ξινών επιπέδων που μπορούν να τελειοποιηθούν ακολουθώντας αυτή τη μέθοδο.
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι Arhar Dal
- 1/2 φλιτζάνι choppedyam
- 2 κουταλιές της σούπας φιστίκια, 2 ξηρές ημερομηνίες
- 1 κουταλιά σούπας ghee και 1 κουτ. Σούπας λάδι
- 1/4 κουταλάκι σπόρων μουστάρδας και σπόρων κύμινου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- 6 έως 7 φύλλα κάρυ
- 2 γαρύφαλλα και μια πολύ μικρή ποσότητα κανέλας
- 1 φύλλο δάφνης, 2 μικρά στρογγυλά τσίλι
- 1/4 κουταλιού της σόφου
- 4 έως 5 kokum, εμποτισμένο με νερό
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ντομάτες
- 2 κουταλιές της σούπας
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και ένα πολύ μικρό κομμάτι τριμμένο πιπερόριζα
- 2 σχισμένα πράσινα τσίλι
- 1/4 κουταλάκι κρύου σκόνης
- 1/4 κουταλάκι κουρκούμης σκόνη
- αλάτι στη γεύση
Πώς να προετοιμάσετε τον Arhar Dal-Gujarati τρόπο:
- Πάρτε 1 φλιτζάνι Arhar Dal και βυθίστε το σε νερό για περίπου 30 λεπτά. Πλύνετε το Dal, προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό και πιέστε το για περίπου 2 έως 3 σφυρίγματα.
- Ψύξτε ελαφρά και μείγμα σε ένα μίξερ σε ένα ομαλό μίγμα και να το κρατήσει στην άκρη.
- Συνδυάστε το νήμα, τα φιστίκια και τις ημερομηνίες. Τώρα, προσθέστε αρκετό νερό και μαγειρέψτε την πίεση για 2 έως 3 σφυρίγματα.
- Ζεσταίνετε το ghee και το λάδι σε βαθύ τηγάνι και προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας και τους σπόρους κύμινου.
- Τώρα προσθέστε τους σπόρους fenugreek, τα φύλλα curry, τα γαρίφαλα, την κανέλα, τα φύλλα δάφνης, τα τσίλι και την asafoetida, και τα ανακατεύετε καλά και σοτάρετε σε μεσαία φλόγα για μερικά δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε 1½ φλιτζάνια νερό, kokum, ντομάτες, jaggery, χυμό λεμονιού, πιπερόριζα, πράσινα τσίλι, σκόνη τσίλι και κουρκούμη σκόνη και τα ανακατέψτε καλά.
- Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 10 έως 15 λεπτά, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς.
- Προσθέστε τα μαϊντανό, τα φιστίκια, τις ημερομηνίες και το αλάτι, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για 10 έως 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Τέλος προσθέστε τα φρεσκοκομμένα φύλλα κορίανδρου για να τα γαρνίρετε και η νόστιμη συνταγή Guajarati Arhar Dal είναι έτοιμη να σερβιριστεί.
Το Arhar Dal ή το Toor Dal είναι ένα από τα βασικά τρόφιμα κάθε νοικοκυριού του Worldn. Αυτή η απλή συνταγή είναι γευστική, απλή και γεμάτη από θρεπτικά συστατικά, είναι σίγουρο ότι θα πάρετε μια συγχώνευση με μεγάλη γεύση με υγιεινή καλοσύνη και θρεπτικά συστατικά. Το Arhar Dal, Masoor Dal ή Toor Dal είναι κάτι που αποτελεί αναπόσπαστο μέρος κάθε γεύματος Worldn. Τα διαφορετικά κράτη έχουν διαφορετικούς τρόπους να μαγειρεύουν το Dal, αλλά ένα κοινό χαρακτηριστικό είναι ότι οι περισσότερες από αυτές είναι γρήγορες και εύκολες στην προετοιμασία, ώστε να μπορούν να προετοιμαστούν χωρίς πολύ κόπο σε τακτική βάση. Έχουμε φτιάξει μερικές καλύτερες προτάσεις για δείπνο ή γεύμα για εσάς. Ξεκινήστε να δοκιμάζετε σήμερα!