Το Bengali's είναι ένας από τους πιο κλασικούς λάτρεις των τροφίμων που υπήρχαν ποτέ. Πρόκειται για μια ετικέτα που ακολουθεί αυτή την κουλτούρα όπου κανένας Μπενγκάλι δεν είπε ποτέ ότι μισούν τις ποικιλίες τροφίμων. Μεγαλώνοντας από αυτό είναι οι παραδοσιακές πλούσιες κουζίνες που είναι καλυμμένες με τα ποτέ μπαχαρικά και βότανα. Οι Μπενγκάλι είχαν πάντα την ικανότητα για αληθινές γεύσεις όταν ήρθε στην παραγωγή τροφίμων. Από τα μουστάρδα στα κάρυρα μέχρι την παραδοσιακή κάρι κοτόπουλου γεμάτη με καυτά καρυκεύματα με κόκκινο τσίλι, δεν μπορείτε ποτέ να πάτε στραβά με ένα κλασικό πιάτο Μπενγκάλι και εδώ γιατί.
1. Σφίξτε το ιλίσ (μουστάρδα Hilsa):
Ο πλούτος αυτού του πιάτου μπορεί να γίνει κατανοητός μόνο από έναν κλασικό εραστή τροφίμων. Το Hilsa είναι ένας τύπος ψαριού και η μουστάρδα που καλύπτει το Hilsa είναι μία από τις υπερηφάνειες της βενζαλικής κουζίνας. Το μαλακό ψάρι κονιοποιείται σε χρυσοκίτρινο σε λάδι και στη συνέχεια βράζεται με μουστάρδα και βότανα και σπόρους παπαρούνας και το τελικό αποτέλεσμα είναι απλά πότισμα στο στόμα.
2. Koraishutir Kochuri:
Τώρα το πρωινό σε μπανγκαλική κουζίνα σημαίνει Koraishutir Kochuri που είναι μπιζέλι έγχυμα flatbread. Για να ξεκινήσετε, βράστε τα μπιζέλια και τα βάζετε μαζί μαζί με κάρδαμο, σκόρδο και αλάτι kosher. Τώρα κυλήστε τη ζύμη σε επίπεδο ψωμί και με ένα κουτάλι τοποθετήστε λίγο παραγεμισμένο εσωτερικό. Περάστε ξανά για να αποκρύψετε το παραγέμισμα μέσα και στη συνέχεια βαθιά τηγανίζετε.
3. Καβούρι Brinjal (αρχή pora):
Βασικά το όραμα στο Μπενγκάλι σημαίνει ότι έχει καεί, αλλά είναι μια από τις λιχουδιές της μπανγκαλικής κουζίνας. Ξεκινήστε οριζοντίως κάνοντας σχισμές στο φυτό των αυγών και στη συνέχεια μάσκατε με λάδι και αφήστε το σε μια γρίλια ή ανοιχτή φλόγα. Κρεμμύδι, ντομάτες, τσίλι και μερικά φύλλα κορίανδρου και τώρα ξεφλουδίζετε το δέρμα από το φυτό αυγών και το ψιλοκόβετε μαζί με το μπολ. Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε ξινό τυρί ή ξίδι για γεύση.
4. Aloo Bhapa (πατάτα στον ατμό):
Αυτό πρέπει να είναι τα χέρια κάτω από ένα από τα κλασικά και ευκολότερα Bengali πλευρά πιάτο όπου απλές βραστές πατάτες στο σύνολό τους πετιέται και καλυμμένο με μουστάρδα, πηγμένο γάλα, καρύδα και τα πέντε μικτά μπαχαρικά μαζί με λίγο σιναπιού. Κάποιος μπορεί ακόμη να προσθέσει λίγο σπανάκι και ξίδι κρεμώδη κρεμμύδι στο μείγμα.
5. Doi maach (τυρί ψαριών):
Το Doi σημαίνει πηγμένο γάλα και ακριβώς όπως και η προηγούμενη συνταγή εδώ επίσης το ψάρι ελαφρώς πετιέται και μετατρέπεται σε λάδι για να πάρει το απαλό χρώμα και στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα το βασικό μίγμα του τυροπήγματος μαζί με τα βότανα και τα μπαχαρικά αναμιγνύεται in. Αυτό είναι για το σάλτσα για ψάρι. Μόλις γίνει το ψάρι προστίθεται και ρίχνεται σε ένα τηγάνι και έπειτα να σαγηνεύσει για να ενσωματώσει τη γεύση του κάρυ μέσα του.
6. Chingri maacher malaikari: (γαρίδα κάρυ)
Αυτό είναι ένα ακόμα αγαπημένο ίσιο από τους πυρήνες της κουζίνας της Μπενγκάλης, όπου η γαρίδα ή η γαρίδα ψιλοκομμένο και αποξηραμένα σε πλούσια μπαχαρικά και βότανα αναμιγνύει μαζί με κάποια κολοκύνθη ή τυρόπηγμα για επιπλέον καρυκεύματα. Αυτό είναι ένα από τα κλασικά πιάτα που συχνά απολαμβάνουν το ρύζι. Συχνά το κρεμώδες γάλα καρύδας προστίθεται στο μίγμα για να αυξήσει τη γεύση.
7. Ιτύς paturi:
Για άλλη μια φορά ο Hilsa έρχεται στη σκηνή όπου το ψάρι λούζεται σε μουστάρδα, μεταξύ άλλων μπαχαρικών και στη συνέχεια τυλιγμένο σε ένα φύλλο μπανάνας και δεμένο με μια χορδή και στη συνέχεια να τεθεί υπό αυστηρό ατμό. Κατά την εξυπηρέτηση, ολόκληρο το φύλλο μπανάνας τοποθετείται στην πλάκα και στη συνέχεια αφαιρείται η χορδή. Ο μαλακός ατμός που αναδύεται από τον πρόσφατα ατμοποιημένο Hilsa είναι απλά ασταθής.
8. Patishapta:
Το Patishapta είναι μια κλασική έπαυλη της Μπενγκάλι, η οποία αποτελεί ευρεία απαίτηση κατά τη διάρκεια του Νέου Έτους Μπενγκάλι. Αυτό είναι φτιαγμένο από μαλακά τραγανά αλεύρια που βυθίζονται σε ζαρντινιέρες και γεμίζουν με ζυμωμένο πούρο καρύδας. Αυτοί μοιάζουν με τους ρόλους της άνοιξης, αλλά είναι ένα γλυκό πιάτο.