Σου αρέσει το πικάντικο φαγητό? Τότε πρέπει να δοκιμάσετε το φαγητό Άντρα, επειδή οι συνταγές τροφίμων Andhra αναγνωρίζονται για την πικάντικη γεύση του. Το προετοιμασία φαγητού Άντρα είναι πλούσιο σε μπαχαρικά. Ορισμένες από τις διάσημες κουζίνες Andhra περιέχουν Biryani, chutneys, επιδόρπια και τουρσιά. Μπορείτε να πάρετε χορτοφαγικά και μη χορτοφαγικά τρόφιμα στο φαγητό Άντρα.
1. Τραγανό Άντρα Μπαίντι:
• Ξηρά ζεσταίνετε τη ζιζάνια, τα φιστίκια, το dhania, την chana dal και τα κόκκινα τσίλι και τα συντρίψτε αμοιβαία.
• Μείγμα στο θρυμματισμένο σκόρδο, καρύδα συν αλάτι.
• Βαθιά τηγανίζουμε το μπίντι καθώς και τη σκόνη του μασάλα πάνω του.
• Συνδυάστε καλά και πιάτο μέχρι ζεστό.
2. Pesarattu:
• Πρόκειται για μια ντομάτα όπως η τοπική προετοιμασία για τον Άντρα Πραντές. Είναι ετοιμάζεται με πράσινο γραμμάριο καταναλώνουν ως σνακ αλλιώς ένα πρωινό γεύμα.
• Αποστραγγίζετε το μούσκεμα moe dal και το μείγμα ρύζι και συνθλίβετε περίπου. Συνδυάστε στα τσίλι, τα κρεμμύδια και το κόλιανδρο για να κάνετε κτύπημα.
• Συνεχίστε να δημιουργείτε σαν δοξάδες, οπότε θερμαίνετε τη σχάρα, ψεκάζετε λίγο νερό πάνω από αυτό και αμέσως ρίχνετε λίγο κτύπημα και διασκορπίζετε.
• Βάλτε το λάδι σε όλο και λίγο πάνω. Πιάστε επάνω μέσω chutney καρύδας.
3. Κοτόπουλο Αντίρ Πιπέρι:
• Γεμίστε τα κοτσάνια κοτόπουλου από κουρκούμη, πράσινη πάστα τσίλι, αλάτι πιπέρι σκόρδου και χυμό λεμονιού.
• Φρυγάνε τα σπέρματα κύμινου, τα κρεμμύδια, τα κάρυ, το σπασμένο πιπέρι και τα φύλλα κορίανδρου για 2 λεπτά.
• Βάζετε μαριναρισμένο κοτόπουλο με λίγο νερό και ανακατεύετε για 15 λεπτά.
• Κόψτε τα φύλλα κορίανδρου και βράστε για 2 λεπτά.
4. Masala pakodi:
• Ανακατέψτε σκόνη besan με άλλο τρόπο Sanaga Pindi, πάστα σκόρδου τζίντζερ, λάδι, πράσινα κομμάτια τσίλι, ζέρσερα και λάδι για βαθύ τηγανητό και μακαρόνια με κρεμμύδι 1 κιλό.
• Κάνετε ένα λείο κτύπημα και θερμαίνετε το λάδι στο τηγάνι και φτιάχνετε μικρά Pakories και τα τηγανίζετε βαθιά σε χαμηλή φωτιά.
• Σερβίρετε ζεστό με πράσινο chutney ή τυρόπηγμα.
5. Boorelu:
• Αυτός είναι ένας γύρος ρυζιού αλεύρι πρησμένο με καρύδα συν chana dal.
• Τρίψτε το βρεγμένο urad dal plus ρύζι για να κάνετε μια λεπτή πάστα προσθέτοντας αρκετό νερό για να δημιουργήσετε ένα ευρύ κτύπημα.
• Πηγαίνετε να ζυμώσετε όλη τη νύχτα σε ένα ζεστό μέρος. Βράστε τη χάννα στο νερό.
• Ανακατέψτε τη ζάχαρη και την καρύδα με τη ζαμπόν και τηγανίστε σε χαμηλή φλόγα έως ότου το μείγμα είναι παχύ.
• Προσθέτοντας σκόνη από κάρδαμο και δημιουργήστε μικρές σφαίρες από αυτές. Επαλείψτε τα σε κτύπημα.
• Βυζάκια βαθιάς γαρνιτούρας μέχρι το χρυσό συν σερβίρετε ζεστά.
6. Gutti Vankaya Kura:
• Πρόκειται για μια συνηθισμένη κάρι brinjal.
• Τηγανίζουμε τα κάρδαμο, τα γαρύφαλλα και το dal chini και ανακατεύουμε πράσινα πιπεριά, κύμινο, σκόρδο και μουστάρδα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, φύλλα κάρυ, κουρκούμη και προσθέτουμε μαγειρέματα ντομάτας για 2 λεπτά.
• Βάλτε τη σκόνη κόκκινου τσίλι, σκόνη κύμινου, σκόνη κόλιανδρου και πάστα καρύδας. Στη συνέχεια, προσθέτοντας το αλάτι μαγειρέψτε μέχρι να πάρει ξηρή συνεκτικότητα.
• Αναμείξτε κάποια απομάκρυνση tamarind και νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε τηγανητά brinjals.
• Αφήστε το να βράσει για 5-7 λεπτά έως ότου το σάλιο γίνει παχύ.
7. Φιστίκια podi ή chutney:
• Ανάμειξη σε σπόρους σιμιγδαλιού ξηρού καλαμποκιού, φιστικιού, κορίανδρου, φιστίκια, σκελίδες σκόρδου, αλάτι σε σκόνη τσίλι και δημιουργήστε μια χοντρή σκόνη.
• Αποθηκεύστε τη σκόνη φυστικιών σε σφραγισμένο δοχείο. Πιάστε το μαζί με το ghee και το καυτό ρύζι διαφορετικά chapati.
Δείτε περισσότερα: Συνταγές τροφίμων Southn Worldn
8. Vermicelli Uttapam:
• Βράζουμε τη φρυγανιά για 2 λεπτά.
• Ανακατέψτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη σκόνη ψησίματος, το sooji rava και το πηγμένο γάλα για να κάνετε τη σούπαπα.
• Αδειάστε το ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι. Στην κορυφή, βάζετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, φύλλα κορίανδρου, καρότο, πράσινα τσίλι και μαγειρεύετε σε χαμηλή φλόγα.
• Γυρίστε και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές.
9. Gongura Mamsam:
• Βράζετε το κρέας με σκόνη κουρκουμά, πάστα σκόρδου πιπεριού, και αλάτι.
• Γαρίδες, κριθάρι, κάρδαμο και κρεμμύδια ψιλοκομμένα, σκόνη σκόρδου τζίντζερ, σκόνη κόκκινου τσίλι, φύλλα γκογκούρα, σκόνη κορίανδρου, βραστό κρέας, νερό και αλάτι.
• Συνδυάστε καλά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.