Το Dal fry είναι μία από τις πολλές γευστικές συνταγές φακές που γίνονται στην κουζίνα του Worldn. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι έχουν συμμορφωθεί με το dal σε κάποια ή την άλλη μορφή στο καθημερινό τους βασικό φαγητό. Επίσης, είναι μια από τις καλύτερες πηγές πρωτεϊνών, ειδικά στους χορτοφάγους. Αυτό καθιστά ακόμη πιο σημαντικό να συμπεριληφθεί ο dal στον τρόπο ζωής. Συνήθως, όταν πρόκειται για τη συνταγή dal fry, η οποία είναι μία από τις πιο δημοφιλείς στον πολιτισμό, χρησιμοποιείται το arhar dal για την προετοιμασία (φακές περιστέρι). Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν επίσης moong dal για να προετοιμάσει αυτό το νόστιμο dal fry.
Εάν είστε κάποιος που θέλει να προετοιμάσει dal τηγανητά ακριβώς τον τρόπο που σερβίρεται στα διάσημα εστιατόρια, τότε δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από την προσκόλληση στον οδηγό τροφίμων παρακάτω.
Έχει μια από τις καλύτερες και τις πιο δημοφιλείς συνταγές που θα χρησιμοποιηθούν για το dal fry. Τσέκαρέ το:
Κάντε το Dal Fry εύκολα στο σπίτι:
Απαιτούμενα συστατικά:
- Arhar Dal: 1 φλιτζάνι
- Νερό: 3 φλιτζάνια για το μαγείρεμα
- Κρεμμύδι: 1, ψιλοκομμένο
- Ντομάτα: 1, ψιλοκομμένο
- Πράσινα ψιλοκομμένα : 1-2, ψιλοκομμένα
- Ολόκληρα κόκκινα πιπεριά: 2-3
- Curry Φύλλα: 10
- Τζίντζερ και σκόρδο: ½ ίντσα, 3-4 σκελίδες σε πάστα
- Σπόροι μουστάρδας: ¾ κουταλάκι του γλυκού
- Κύμινο Σπόροι: 1 κουταλάκι του γλυκού
- Asafoetida: ένα τσίμπημα
- Κουρκούμη σκόνη: ½ κουταλάκι του γλυκού
- Κόκκινη σκόνη τσίλι: ½ κουταλάκι του γλυκού
- Kasuri Methi / ξηρά φύλλα fenugreek: 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ghee: 2-3 κουταλιές της σούπας
- Χυμός λεμονιού: 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κορίανδρος φύλλα: φρέσκο, ψιλοκομμένο, 1-2 κουταλιές της σούπας, για γαρνίρισμα
- Αλάτι για γεύση
Μέθοδος για την προετοιμασία του Dal Fry:
Πλύνετε καλά το dalt και βυθίστε το σε νερό για περίπου 30-40 λεπτά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Μόλις γίνει αυτό, μπορείτε να στραγγίξετε το υγρό και να βάλετε το dal σε μια χύτρα υψηλής πίεσης με 3 φλιτζάνια γλυκού νερού και λίγο κουρκούμη. Περίπου 3-4 σφυρίγματα, είναι περισσότερο από αρκετό για το μαγείρεμα του dal. Αφήστε την κουζίνα ψησίματος να αφήσει έξω τον ατμό και την πίεση, πριν το ανοίξετε. Μόλις το κάνετε, προχωρήστε στο χτύπημα του ντα καλά έτσι ώστε να αναμιγνύεται καλά και να γίνει μαλακό και γεμάτο. Κρατήστε το στην άκρη.
Σε ένα τηγάνι, πάρτε μερικά ghee και να το φέρετε σε θερμότητα. Προσθέστε στους σπόρους μουστάρδας και αφήστε το να μαγειρεψει μέχρι να σπάσουν οι σπόροι. Μόλις ακούσετε το spluttering, το επόμενο είναι να προσθέσετε τους σπόρους κύμινου και αφήστε το να αλλάξει χρώμα στη ζέστη στα επόμενα 1-2 λεπτά. Τα κρεμμύδια πρέπει να προστεθούν στη συνέχεια και να τα σοτάρετε μέχρι να μετατραπούν στο ημιδιαφανές και χρυσαφί καφέ χρώμα.
Για αυτό προσθέστε την πάστα τζίντζερ / σκόρδου και μαγειρέψτε μέχρι να εξαφανιστεί το άρωμα του ακατέργαστου σκόρδου και τζίντζερ. Ακολουθήστε το με κάρυ, φρέσκα πιπεριές και κόκκινα τσίλι και τηγανίστε για ένα λεπτό ή δύο. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε όλα τα ξηρά μπαχαρικά στο μείγμα που περιλαμβάνει κουρκούμη σκόνη, σάκχαρο και σκόνη κόκκινου τσίλι. Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Ο χρόνος είναι εδώ για να προσθέσετε το μαγειρεμένο dal μαζί με λίγο νερό και ανακατέψτε καλά προσθέτοντας αλάτι στη γεύση. Αυτό πρέπει να αφήνεται να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φτάσετε σε μια ομαλή και παχιά συνεκτικότητα του dal. Συνήθως, το dal fry κυμαίνεται από μεσαία έως πυκνή συνοχή και το καθιστά λεπτό χαλάει τη γεύση του πιάτου.
Προσθέστε kasuri methi και ανακατέψτε το dal για λίγο και σβήστε τη θερμότητα. Τώρα προσθέστε το χυμό λεμονιού στο dal και ανακατέψτε καλά. Το ρίχνουμε σε ένα μπολ σερβιρίσματος, το γαρνιζόμαστε με φρεσκοκομμένα φύλλα κορίανδρου και το βάζουμε με λίγο βούτυρο ή ghee ό, τι χρησιμοποιούσατε για το τηγάνισμα.
Αυτό εξυπηρετείται καλύτερα με ρύζι Basmati ή chapattis.
Πηγή εικόνας: 1.