Ξέρετε μια από τις πιο συνηθισμένες συνταγές που κάνουν με κάθε μέρα βασικά γεύματα από το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο, καθώς είναι ένας τέλειος συνδυασμός τόσο για τον ατμό ρυζιού, όσο και για το rotis; Ναι, μιλάμε για κανένα άλλο εκτός από τον dal tadka. Δεν είναι μόνο μια από τις καλύτερες πηγές πρωτεϊνών για χορτοφάγους, αλλά και ένα από τα εξαιρετικά φημισμένα πιάτα στο μενού που μπορούν να μαγειρευτούν με ποικίλους τρόπους για να σπάσουν τη μονοτονία των καθημερινών γευμάτων. Για εκείνους που αγαπούν πραγματικά τα διαφορετικά dal curries θα πρέπει να είναι σίγουρα ενήμεροι για το dal tadka. Ωστόσο, είστε κάποιος που επιθυμεί να μαγειρέψει το πιάτο όπως ακριβώς εξυπηρετούν τα διάσημα ξενοδοχεία; Ψάχνετε για την ίδια γεύση, άρωμα και χρώμα του dal tadka από τους σεφ;
Εάν ναι, τότε δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τη χρήση αυτού του οδηγού τροφίμων παρακάτω. Έχει μία από τις κορυφαίες συνταγές για την παρασκευή dal tadka στο σπίτι και με υγιεινό, θρεπτικό και υγιεινό τρόπο. Βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε κάθε βήμα με ευκολία για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα και νόστιμο dal που θα σας αρέσει να απολαύσετε!
Dal Tadka Προετοιμασία:
Απαιτούμενα συστατικά:
- Masoor Dal: 1 φλιτζάνι
- Κίτρινο Moong Dal: ¼ φλιτζάνι
- Πράσινες πιπεριές: 2 χωρισμένες
- Τζίντζερ: 1 κουταλάκι του γλυκού, τριμμένο
- Σκόρδο: 1 κουταλάκι του γλυκού, τριμμένο
- Κουρκούμη σκόνη: ½ κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι για γεύση
- Ghee: 2 κουταλιές της σούπας
- Σπόροι μουστάρδας: ½ κουταλάκι του γλυκού
- Σπόροι Nigella: ½ κουταλάκι του γλυκού
- Κασμίρ Κόκκινο Τσίλι: ολόκληρο, 1
- Κρεμμύδια: Φέτες, ¼ φλιτζάνι
- Ντομάτες: ¼ φλιτζάνι, ψιλοκομμένο
- Κορίανδρος Φύλλα: Νωπά, ψιλοκομμένα, 3 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο: 1 κουταλιά της σούπας
Μέθοδος Πώς να κάνετε τον Dal Tadka:
Καθαρίστε τα κεράσια κάτω από το τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια τα μουσκεύετε σε καθαρό νερό για περίπου 30-40 λεπτά. Το νερό θα πρέπει να αποστραγγιστεί μετά από λίγο και στη συνέχεια τα dals θα πρέπει να τεθεί στην κουζίνα ψησίματος με πράσινα τσίλι, σκόρδο, τζίντζερ, αλάτι, κουρκουμά σκόνη και νερό. Θα πρέπει να δοθούν 2-3 σφυρίγματα ή έως ότου τα ντόπια είναι τρυφερά και γερά και καλά μαγειρεμένα.
Αφήστε τον ατμό να ξεφύγει πριν ανοίξετε το καπάκι και αφαιρέστε τα ψιλοκομμένα τσίλι από το dal. Τραβήξτε το ντα καλά για να το συνδυάσετε σωστά και να το κρατήσετε στην άκρη.
Όσο για τη σκλήρυνση του dal, θα πρέπει να θερμαίσετε το ghee σε μια κατσαρόλα για 5-10 δευτερόλεπτα. Σε αυτό πρέπει να προσθέσετε τους σπόρους μουστάρδας καθώς και τους σπόρους nigella. Μόλις οι σπόροι μουστάρδας κτυπήσουν καλά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα κόκκινα τσίλι και το σοτάρετε από καιρό σε καιρό έως ότου τα κρεμμύδια αλλάξουν το χρώμα τους σε ημιδιαφανές.
Σε αυτό προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Αυτό θα πρέπει να μαγειρεύεται έως ότου το μείγμα αφήσει το λάδι και ο πολτός είναι μαλακός. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 405 λεπτά της ώρας σας. Τώρα προσθέστε τα χτυπημένα dals στη σκλήρυνση. Αφήστε το να μαγειρέψει μέχρι να έρθει σε βρασμό.
Βάλτε το dal tadka σε ένα μπολ σερβιρίσματος και το βάζετε με μερικά ψιλοκομμένα φύλλα κορίανδρου καθώς και με βούτυρο πριν το σερβίρετε. Είναι ο καλύτερος συνδυασμός όταν σερβίρεται με ατμό ρυζιού Basmati ή αλλιώς με rotis. Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να παρασκευάζεται μία φορά την ημέρα είτε για δείπνο είτε για μεσημεριανό γεύμα.
Συμβουλές:
1. Βεβαιωθείτε ότι το dal είναι καλά μαγειρεμένο. Ημι μαγειρεμένα dals θα επηρεάσουν αρνητικά τη γεύση του πιάτου.
2. Χρησιμοποιήστε φρέσκα λαχανικά για να μαγειρέψετε το πιάτο. Αυτό θα ενισχύσει τη γεύση καθώς και να σας κρατήσει υγιή.
3. Μπορείτε πάντα να αφήσετε το βούτυρο στο τέλος εάν θέλετε ένα πιάτο χαμηλών θερμίδων.
4. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα ζύμωσης μαγειρεύεται σωστά πριν προσθέσετε τα τελεία μέσα σε αυτό.
Πηγή εικόνας: 1.