Ανάμεσα στη κουζίνα του North Worldn, που είναι γνωστή στους ανθρώπους σε όλο τον κόσμο, ένα από τα πιο κοινά πιάτα έρχεται με τη μορφή Dal makhni. Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία για το γεγονός ότι ο dal makhni είναι ένας από τους πιο κακούς δρομείς και αγαπήθηκε σχεδόν από όλους στον κόσμο. Επίσης, ένα άλλο γεγονός που έρχεται μαζί με το dal makhni είναι ότι ο dalt είναι πολύ βαρύς προετοιμασία και γεμάτο θερμίδες, οπότε μόνο ένα μικρό μπολ από αυτό είναι αρκετό στα γεύματα. Το βασικό dal χρησιμοποιείται στο dal makhni είναι urad dal που συνδυάζεται μοναδικά με τα φημισμένα φασόλια που ονομάζονται φασόλια ή rajma.
Λοιπόν, αυτό το πιάτο είναι τόσο κοινό που είναι διαθέσιμο σε όλα σχεδόν τα εστιατόρια που τείνουν σε όλο τον κόσμο. Αλλά δεν υπάρχει σύγκριση με το σπίτι μαγειρεμένο φαγητό και το ίδιο μπορεί να γίνει για dal makhni. Ο οδηγός τροφίμων παρακάτω σας δίνει μια πολύ βολική συνταγή του dal makhni που μπορεί εύκολα και εύκολα να προετοιμαστεί στο σπίτι. Ελέγξτε το και δοκιμάστε τα χέρια σας στη συνταγή σήμερα!
Πώς να κάνει Dal Makhni:
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ολόκληρο το μαύρο γραμμάριο (sabot kali urad dal): ½ φλιτζάνι
- Κόκκινα κόκκινα φασόλια (rajma): 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι: για γεύση
- Κόκκινη σκόνη τσίλι: 1 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο: 3 κουταλιές της σούπας
- Τζίντζερ: 2 ίντσες, ψιλοκομμένο
- Σκόρδο: 6 σκελίδες, ψιλοκομμένα
- Κύμινο Σπόροι: 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κρεμμύδι: 1 μεγάλο, ψιλοκομμένο
- Πράσινη πιπεριά: 1-2, σχισμή κατά μήκος
- Garam Masala Powder: 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ντομάτες: 2, ψιλοκομμένες
Μέθοδος προετοιμασίας:
Επιλέξτε το rajma και το urad dal και αφαιρέστε όλες τις πέτρες και τη βρωμιά από αυτό. Τώρα πλύνετε καλά το dalt και βυθίστε το στο νερό για μια ολόκληρη νύχτα. Βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε περίπου 3 φλιτζάνια νερό στο dal και rajma, καθώς αυξάνεται το μέγεθος και απορροφά το νερό.
Το πρωί, αποστραγγίζουμε το νερό από το dal, προσθέτουμε το dal στην κουζίνα μαγειρέματος με τρία φλιτζάνια νερό, λίγο τζίντζερ, αλάτι και σκόνη κόκκινου τσίλι και το μαγειρεύουμε για περίπου τρία σφυρίχτρα ή μέχρι την ώρα που το dal και rajma είναι μαλακά και ευαίσθητος. Αν το rajma δεν μαγειρευτεί σε τρία σφυρίχτρα, τότε κρατήστε τη χύτρα υπό πίεση στη χαμηλή φλόγα και αφήστε να μαγειρέψει τελείως.
Σε ένα τηγάνι πάρτε λίγο λάδι και βούτυρο και αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 5-10 δευτερόλεπτα. Σε αυτό προσθέστε μερικούς σπόρους κύμινο και αφήστε το να γίνει καφέ. Μόλις τελειώσετε, προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τα κρεμμύδια για να το σοτάρετε καλά και να το φέρετε σε χρυσαφί καφέ χρώμα. Όταν μαγειρευτεί, το dalt θα αφήσει επίσης ένα ισχυρό και ωραίο άρωμα. Σε αυτό προσθέτουμε τα κομμένα πράσινα τσίλι και τις ντομάτες και το σοτάρουμε καλά με μεγάλη ζέστη.
Για να προσθέσετε την άσπρη σκόνη κόκκινου τσίλι και κρατήστε το μαγείρεμα έως ότου το μείγμα αφήσει το λάδι και οι ντομάτες μετατραπούν σε μορφή πολτού. Είναι πλέον καιρός να προσθέσετε μαγειρεμένο dal και rajma στο μίγμα μαζί με λίγο νερό. Μαγειρέψτε το αλλαντικό έως ότου η σύσταση πάει παχιά. Για αυτό προσθέστε μερικά garam masala και αλάτι αν χρειαστεί. Σιγοβράζουμε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά έως ότου και εκτός εάν οι φιάλες είναι καλά αναμειγμένοι και μαλακοί.
Αυτό πρέπει να σερβίρεται ζεστό με ατμό ρυζιού basmati ή οποιοδήποτε εξωτικό ψωμί ή ρότο.
Συμβουλή από τον Σεφ:
Σύμφωνα με τους επαγγελματίες σεφ, το dal makhni γεύεται ακόμα καλύτερα την επόμενη μέρα. Αυτό συμβαίνει μόνο όταν το dal θερμαίνεται σωστά. Μπορείτε ακόμη και να έχετε το dal σε μια κρύα θερμοκρασία, αλλά στη συνέχεια βεβαιωθείτε ότι οι parathas είναι ζεστός.
Αυτό είναι ένα από τα νοστιμιά του North Worldn που ακόμη και πηγαίνει καλά με papad και είναι φοβερό στη γεύση για εκείνους που είναι απλώς λάτρεις των τροφίμων!